Antioxidantien sind Stoffe, die in verschiedenen Lebensmitteln vorkommen und an unterschiedlichen Prozessen im Körper beteiligt sind.
Im Zusammenhang mit Stoffwechselprozessen entstehen sogenannte freie Radikale. Das Gleichgewicht zwischen freien Radikalen und anderen Stoffen wird als oxidativer Stress beschrieben.
Antioxidantien werden in der Forschung häufig im Zusammenhang mit diesen Prozessen betrachtet.
Bestimmte Mikronährstoffe wie Vitamin C und Vitamin E tragen dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen.